おいしい袋モフの公式レシピは

厚生労働省が定める食品衛生法の加熱殺菌基準に基づき作成しております。

【加熱殺菌基準】

肉の中心温度が63度30分加熱または同等以上

※63℃30分間の加熱は一般的な調理方法ではないため、

　実際には同等以上と考えられる75℃1分間の加熱殺菌が指導されています。

レシピの加熱時間は目安です。

極力肉の柔らかさを保つため、保温時間で余熱調理することを加味した時間になっています。

そのため、使用する肉の厚み、脂身の多さ、赤身の多さ、肉の温度などによっても

加熱時間が変わってきます。

■お肉がまだ赤いようなんだけど大丈夫？

肉の中心部の色が白っぽくなっていることが目安です。

薄いピンク色に近い状態であっても、

中心部が上記加熱時間を十分に超えている場合は大丈夫とされています。

気になる場合は、追加加熱と保温をして調整してください。

お肉以外の場合も、食材の大きさや厚さや温度によって加熱時間は異なります。

適宜火の通りを見ながら調整してください。