砂肝のピリ辛味噌コンフィ

お酒のおつまみや、保存食にもおススメです。

所要時間

約35分

材料2人分

【おすすめの袋は SS サイズ】

砂肝
正味約125g
サラダ油
大さじ1
醤油
小さじ1
味噌
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2
おろしニンニク
小さじ1/2
※お好みで一味または七味
適量

作り方

1

砂肝の余分な水分は拭き取り、半分に切って銀皮を薄く剥き、肉に切れ目を数本入れる。

2

①をまいにちおいしい袋に入れ、サラダ油、醤油、おろしニンニク、豆板醤、味噌を加えて袋ごと混ぜ、空気を抜いて袋の口を結ぶ。

3

②を鍋に入れ、袋がかぶるくらいの水を加えて、弱火~中火で5分以上かけてゆっくりと湯を沸かす。
※ゆっくりお肉に火を通すため、水の状態から火にかけ湯煎していきます。

4

③が沸騰したら、弱火にして5分湯煎し、火を止めて蓋をする。
10~15分蒸らして完成。