湯煎でしっとり棒々鶏 – おいしい袋モフ

メインおかず調理時間16分以上湯煎調理中華風肉野菜

所要時間

約30分

材料：鶏むね肉一枚分

【おすすめの袋は M サイズ】

鶏むね肉: 1枚(約200g)

きゅうり: 1本

塩こうじ: 大さじ2

白ねりごま: 大さじ2

醤油: 大さじ1

肉汁: 大さじ1

砂糖: 大さじ1

酢: 小さじ1

おろし生姜: 小さじ1/2

おろしニンニク: 小さじ1/2

作り方

きゅうりは長さ4㎝の太めの千切りにする。
鶏むね肉は、余分な水分や血合いを拭き取り、厚みのある部分を切り開いて肉の厚さを均一にする。

①の鶏むね肉をおいしい袋モフに入れ、塩こうじを加え混ぜ、袋の空気を抜いて結び、鍋に入れる。
鍋に袋がかぶるくらいの水を加えて、弱火～中火で5分以上かけてゆっくりと湯を沸かす。
※ゆっくりお肉に火を通すため、水の状態から火にかけ湯煎していきます。

②が沸騰したら、弱火にして5分湯煎し、火を止め蓋をして10～15分蒸らす。

袋から鶏むね肉を取り出し身をほぐす。
袋に残った肉汁を大さじ1残し、白ねりごま、醤油、砂糖、酢、おろし生姜、おろしニンニクを加え、袋ごと揉むように混ぜる。

器に①のきゅうりと、鶏むね肉を盛りつけ、④の袋の中の調味料をかけて完成。

まめちしき

・湯煎時に、蓋をしておくと蒸気のまわりがよくなりムラなく熱が通りやすくなります。
・湯煎時や蒸らし時に袋が浮く場合は、蓋や落し蓋をして、浮かないようにしてください。
・湯煎している途中で、袋の向きを時々変えると、火の通りが均一になります。
・残った肉汁は、スープなどチキンブイヨンとしてお使いいただいたり、残った分量に合わせて調味料を増やし、多めにタレを作ってしゃぶしゃぶや蒸し野菜などのつけダレにアレンジするのもおすすめです。