湯煎でしっとり棒々鶏

モフを使えば、お肉しっとり柔らか
残った肉汁で旨味たっぷりのソースもできあがり♪

所要時間

約30分

材料:鶏むね肉一枚分

【おすすめの袋は M サイズ】

鶏むね肉
1枚(約200g)
きゅうり
1本
塩こうじ
大さじ2
白ねりごま
大さじ2
醤油
大さじ1
肉汁
大さじ1
砂糖
大さじ1
小さじ1
おろし生姜
小さじ1/2
おろしニンニク
小さじ1/2

作り方

1

きゅうりは長さ4㎝の太めの千切りにする。
鶏むね肉は、余分な水分や血合いを拭き取り、厚みのある部分を切り開いて肉の厚さを均一にする。

2

①の鶏むね肉をおいしい袋モフに入れ、塩こうじを加え混ぜ、袋の空気を抜いて結び、鍋に入れる。
鍋に袋がかぶるくらいの水を加えて、弱火~中火で5分以上かけてゆっくりと湯を沸かす。
※ゆっくりお肉に火を通すため、水の状態から火にかけ湯煎していきます。

3

②が沸騰したら、弱火にして5分湯煎し、火を止め蓋をして10~15分蒸らす。

4

袋から鶏むね肉を取り出し身をほぐす。
袋に残った肉汁を大さじ1残し、白ねりごま、醤油、砂糖、酢、おろし生姜、おろしニンニクを加え、袋ごと揉むように混ぜる。

5

器に①のきゅうりと、鶏むね肉を盛りつけ、④の袋の中の調味料をかけて完成。