・湯煎の際は深型の鍋を使用し、袋が鍋のフチから出ないようしてください。
・袋が熱くなっている場合は布巾等を使って持つようにしてください。
・袋から蒸気が出る場合があるので、やけどにご注意ください。

きゅうりは長さ4㎝の太めの千切りにする。
鶏むね肉は、余分な水分や血合いを拭き取り、厚みのある部分を切り開いて肉の厚さを均一にする。

①の鶏むね肉をおいしい袋モフに入れ、塩こうじを加え混ぜ、袋の空気を抜いて結び、鍋に入れる。
鍋に袋がかぶるくらいの水を加えて、弱火～中火で5分以上かけてゆっくりと湯を沸かす。
※ゆっくりお肉に火を通すため、水の状態から火にかけ湯煎していきます。

②が沸騰したら、弱火にして5分湯煎し、火を止め蓋をして10～15分蒸らす。

袋から鶏むね肉を取り出し身をほぐす。
袋に残った肉汁を大さじ1残し、白ねりごま、醤油、砂糖、酢、おろし生姜、おろしニンニクを加え、袋ごと揉むように混ぜる。

器に①のきゅうりと、鶏むね肉を盛りつけ、④の袋の中の調味料をかけて完成。