・湯煎の際は深型の鍋を使用し、袋が鍋のフチから出ないようしてください。
・袋が熱くなっている場合は布巾等を使って持つようにしてください。
・袋から蒸気が出る場合があるので、やけどにご注意ください。

鍋に湯を沸かす。

火を止め、おいしい袋モフに卵以外の材料を全て入れ、袋の口を持って①に入れ、時々袋をゆすりながら砂糖やバターを溶かす。

②を鍋から出し、卵を割り入れ、袋ごと揉むようにして色が均一になるまでよく混ぜる。

火をつけ極弱火にして、③を再び鍋に入れ、袋の口を持ちながら絶えず袋をゆすり、時々鍋から出して袋ごと揉み混ぜることを繰り返す。
※お湯がふつふつと沸かないように湯煎する。

④にとろみがついたら、ザルで濾して完成。