茄子を洗ってヘタを取り、おしりの方に十字に切り込みを入れる。
（皮をむきたい方は、加熱前にピーラーで皮をむいておくと楽です。）

①をおいしい袋モフに入れ、袋の口をねじって茄子の下に入れ、600Wのレンジで1分10秒加熱する。
※加熱後にまだ硬いと感じる時は、10秒ずつ追加で加熱してください。
(詳しくは”まめちしき”をご覧ください。）

口をねじっておいて、手で触ることができる程度に冷まし、手で割くか包丁で切る。
※十字に入れたおしりの切り目をつまんで割くと、割きやすいです。

加熱に使用した袋に茄子を戻し、白だしと水を入れ、空気を抜くようにして袋を結ぶ。
(15分程度浸けおくだけで味が染みる。)
※皮なしの場合は、出てきた水分を捨てるか、その水分を使って味を調整してください。