おいしい袋モフに強力粉を入れ、ドライイーストと塩を離して加え入れる。
袋を振ってよく混ぜる。

①に水を加え、袋ごと揉んだり押したりしながら5分程度こねて生地の硬さを均一にする。
袋の口を軽く結び、常温で1時間～1時間30分発酵させる。

②の袋の結び目をほどき、生地を袋の上から叩いたり押してガスを抜く。
もう一度袋の口を軽く結んで10分程度おく(ベンチタイム)。

生地をおいている間に、天板をオーブンに入れ、天板ごと250度に予熱する。
まな板にクッキングシートをしく。

③の生地を袋から出し、手で生地の表面を引っ張るようにしながら丸め、クッキングシートの上に置く。
手や麺棒などで生地を直径25cm位になるように、上から押して薄く丸く伸ばす。
表面にフォークを軽く刺し全体的に穴をあける。

④の生地の表面にオリーブオイル(小さじ1)を塗り、チーズと材料の半量のしらすをのせ、上からオリーブオイル(小さじ1)を全体にふりかける。
熱く余熱しておいた天板にクッキングシートごとのせ、オーブンで20～22分焼く。

※天板が非常に熱くなっている為、火傷に注意。

焼きあがった生地を天板から取り出し、残りのしらすとオリーブオイル(小さじ1)、青のりをふりかけて完成。

※生地の端やチーズに焼き色がついていればOK。