まめちしき

・工程①で、小麦粉と砂糖をしっかり混ぜ合わせておくと、ダマの防止になります。
・工程②で、小麦粉に一回目の牛乳を加える時は、少量にし、しっかり混ぜるとダマの防止になります。
・レンジ加熱後は、その都度平たい場所に袋を置き、生地の層を薄くして、ダマができていないかチェックしてください。ダマ（白い粒）がある場合は、袋をつまむようにしてダマを消してください。その際、火傷に注意してください。
・工程⑥で、バターを加える時は、バターがしっかり混ざっているかチェックしてください。
・バターを加えることによって、乾燥防止と艶出し効果を出しています。
・卵黄を最後に加えることによって、卵黄の加熱しすぎを防止し、より滑らかな仕上がりにしています。
・濾すときは、生地が熱いうちに濾してください。木べらや硬いゴムベラなど、硬めの素材を使うと濾しやすいです。
・ゆるさや硬さを調整したい場合は、小麦粉の量を調整してください。
・生クリームなどを加えると、より滑らかな仕上りになります。
・完成後、袋に入れて保存する際は、中の空気を抜いてから袋の口を閉じてください。空気が入っていると、空気に触れた部分が硬くなる可能性があります。