・湯煎の際は深型の鍋を使用し、袋が鍋のフチから出ないようしてください。
・袋が熱くなっている場合は布巾等を使って持つようにしてください。
・袋から蒸気が出る場合があるので、やけどにご注意ください。
・食材の大きさや厚み、空間の温度などにより、加熱・保温等の時間は異なりますので、適宜火の通りを見ながら調整してください。

鶏むね肉は、余分な水分や血合いを拭き取り、厚みのある部分を切り開いて肉の厚さを均一にする。

鶏むね肉をおいしい袋モフに入れ、塩こうじ大さじ2を加え混ぜ、袋の空気を抜いて結び、鍋に入れる。
鍋に袋がかぶるくらいの水を加えて、弱火～中火で5分以上かけてゆっくりと湯を沸かす。
※ゆっくりお肉に火を通すため、水の状態から火にかけ湯煎していきます。

②が沸騰したら、弱火にして5分湯煎し、火を止め蓋をして10～15分蒸らして完成。