料理家の影山暁子さんの麹レシピをご紹介♪
塩麴を使ったドレッシングで作る、体にやさしいレシピです。

✅塩麴ドレッシングのうれしいポイント
・旨味　味に深みが出る
・酵素の力　消化吸収を助ける
・玉ねぎとの相乗効果　便秘を解消し美肌に

簡単なのに華やかなサーモンのカルパッチョ。
塩麴ドレッシングを使うと、おいしくて体にも◎👍

クリスマスやお正月料理にいかがですか🎄❓

✻*˖スモークサーモンの塩麴カルパッチョ˖*✻
【材料】
玉ねぎ：1/2個(100g)
スモークサーモン：60g
ディル：1本(無ければイタリアンパセリなどのハーブ)
ミニトマト 1.2個(無くてもOK)
＜塩麴ドレッシング＞

塩麹 大さじ1、レモン果汁 大さじ1、オリーブ油 大さじ1
★影山さんの塩麴の作り方はこちら

【作り方】
①玉ねぎを薄く切り10分氷水にさらす(玉ねぎの辛みを抜くため)。
②①の水気を切りお皿に載せ、スモークサーモンを並べる。
③ミニトマトを薄く切り、ディルをちぎっておく。
④ボウルに塩麴ドレッシングの材料を入れ、泡立て器で混ぜる。
⑤②に④の塩麴ドレッシングをかけ、③のミニトマト、ディルを載せる(ミニトマトは無くても良い)。

❖影山暁子さん❖
農業作業で野菜のおいしさに目覚め料理人の道へ。料理専門学校を卒業後、フランス料理店で7年間修行の後、カフェ勤務を通しレシピブックを出版。
麹を使うなど、素材を活かした体にやさしいお料理作りに取り組まれています。