所要時間
約30分
材料1～2人分
【おすすめの袋は S サイズ】
- 鱈(甘塩)
- 2切れ
- 白ネギ
- 10㎝
- 塩こうじ
- 大さじ2
- すりおろしニンニク
- 小さじ1/2
- すりおろし生姜
- 小さじ1/2
- オイスターソース
- 小さじ1
- 煮汁
- 小さじ1
※1
- 醤油
- 小さじ1
- サラダ油
- 大さじ2
- ◆お好みで◆
- 赤糸唐辛子
- 少々
- パクチー
- 適量
※1 煮汁の代わりに、 塩こうじ(小さじ１/２)と、すりおろしニンニク・すりおろし生姜・水(各少々)を加えてもOKです。
作り方
・湯煎の際は深型の鍋を使用し、袋が鍋のフチから出ないようしてください。
・袋が熱くなっている場合は布巾等を使って持つようにしてください。
・袋から蒸気が出る場合があるので、やけどにご注意ください。
・食材の大きさや厚み、空間の温度などにより、加熱・保温等の時間は異なりますので、適宜火の通りを見ながら調整してください。
1
鱈2切れは凍った状態のまま袋に入れ、塩こうじ大さじ2･すりおろし生姜･すりおろしニンニク各小さじ1/2を加え、鱈に馴染ませ、空気を抜いておいしい袋モフを結ぶ。
(鱈全体に調味料がいきわたるようにする)
2
鍋に湯を沸かし、①を入れ10分湯煎し、火を止めて蓋をしたまま10分蒸らす。
3
別容器に②から煮汁小さじ1を取り分け、オイスターソース･醤油各小さじ1･サラダ油大さじ2と混ぜ合わせる。
白ネギ10㎝は細切りにする。
4
鱈を皿に盛り、③をかけ、白ネギをのせて完成。
お好みでパクチーを飾ってもGOOD。
より風味がでて美味しいです。
